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原陽燴面

原陽燴面,準確名稱為原陽羊肉燴面,產自河南省原陽縣。燴面為河南著名面食,河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色。原陽燴面是較有特色,湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特。…

原陽燴面,準確名稱為原陽羊肉燴面,產自河南省原陽縣。燴面為河南著名面食,河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色。原陽燴面是較有特色,湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特。原陽當地知名燴面館常有慕名而來外地人。

制作

原陽燴面所用湯為各種調料調制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后,盛碗。碗中湯仍為老湯,配以味精、香油、羊肉片、香菜調制而成。上桌后,原陽的所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒。

特色

原陽燴面僅有上述一種口味,有別于河南其他地區做法的是,其他地方常用鵪鶉蛋、海帶等配料,原陽燴面一般不用。

份量

面的份量有兩種,以所用面碗稱呼為大碗或者小碗,而不稱為大份小份。正確的叫飯方法應該為“老板,懟一大(小)碗!

清燉羊肉

原陽各燴面館,除提供羊肉燴面以外,還提供清燉羊肉。羊肉價格全縣餐館統一價格,外地游客不必擔心被宰,直接向店家說明羊肉份量即可(一斤還是一斤半都行)。食量可以由顧客自行決定,根據人數多少可以選擇,一般每人半斤足以吃飽。

配燒餅

當地食客普通勞動者居多,故每家面館前均有一個出售燒餅的小攤,顧客面不夠吃時,可自行購買燒餅,亦可要求服務員代為購買。

民族習俗

原陽燴面館經營者多為回族居民,所以進去飲食切忌有傷害民族飲食習慣之舉,請勿自帶食品進入就餐,請勿有其他不當言行。

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